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Recetas saludables: albóndigas de espinacas

dirigido a Todos

 

¿Le gustan las albóndigas a tu hijo? ¿Y que tal unas ricas albóndigas de espinacas?  Son sabrosas, jugosas y con la salsa de jitomate y el arroz hacen una combinación exquisito.

Estas ricas albóndigas de espinacas son ideales para los más peques, podemos jugar con el color para que al menos las prueben.

Aquí la receta completa:

Ingredientes

  • 400g carne mixta (ternera-cerdo)
  • 150g espinacas en bolsa (ya están limpias)
  • 1 huevo
  • Miga de pan
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de caldo de verduras

Rebozado

  • Harina
  • Pan rallado
  • 1 huevo batido
  • Aceite (de oliva)

Guarnición

  • Salsa de jitomate
  • Arroz blanco cocido

Cómo preparar unas ricas albóndigas de espinacas

En un cuenco ponemos la carne picada. Con una cuchara removemos un poquito. Incorporamos sal, pimienta, espinacas trituradas (con el accesorio de picar de la batidora le damos unos toques para que se pique) y huevo. Ponemos dos rebanadas pequeñas de pan (la miga) en leche y cuando absorba la leche, la incorporamos al cuenco y mezclamos bien.

Damos forma a las albóndigas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, las freímos y dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

En una sartén colocamos 1/2 vaso de caldo de verduras e incorporamos las albóndigas. Dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Mientras tanto, cocemos arroz blanco y ponemos a calentar la salsa de tomate en un cazo.

Servimos la salsa de jitomate caliente como base y sobre ella, las albóndigas de espinacas acompañadas de un rico arroz cocido.

¡Qué rico y saludable!

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